Découpe:Etape 7 - Jural

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Découpe:Etape 7

Le jambon cru > dégustation > Conseils

Une fois l’os atteint des deux côtés, on replace le jambon pour continuer par le quasi. On commence par dégager cette partie de sa couenne et de son excédant de gras, puis on découpe des tranches sur le côté en suivant la courbe de l’os.

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