Jural


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Traditionelle Herstellung

der Rohschinken

Seit Jahrhunderten lernt das Handwerk von der Natur und zieht Nutzen aus den geografischen Eigenschaften, den klimatischen Schwankungen und den Wundern der Mikroflora, um schliesslich zu einer vorzüglichen Aroma- und Geschmacksmischung zu führen, welche auch die anspruchsvollsten Gaumen befriedigt.

Vorbereitung
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préparation

Salzen
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salage

Ruhestellung
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Repos

Schutz vor Austrocknung
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Protection

Trocknung
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Séchage

Reifung
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Affinage

Auswahl
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Séléction






© Dezember 2009


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