Conservation - Jural

Afin de maintenir intactes toutes ses qualités, le jambon entier doit se conserver dans un endroit frais et abrité. Mais jamais au réfrigérateur! Recouvrez-le simplement avec un linge en coton ou rangez-le dans un sac à jambon.

Si vous consommez le jambon à intervalles relativement espacés, protégez la zone de coupe avec des morceaux de couenne ou du saindoux, ou retirez la première tranche de chair qui aura un peu séché. Cette dernière pourra être utilisée en cuisine dans la préparation de divers mets. Ainsi les saveurs de votre jambon ne seront en rien altérées. Cependant on veillera à consommer le jambon une fois entamé, dans les trois à quatre semaines.