Elaboration artisanale - Jural
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Elaboration artisanale
Le jambon cru
Depuis des siècles, l’artisanat a appris à jouer avec la nature, en tirant parti des conditions géographiques, des caprices de la climatologie et des miracles de la microflore afin d’aboutir à un exquis mélange d'arômes et de saveurs saisissant les palais les plus exigeants.
Préparation
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Salage
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Repos
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Protection
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Séchage
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Affinage
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Sélection
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