Spécialités - Jural

Par son choix de matières premières exceptionnelles offrant un très grand potentiel de maturation, Jural affine, avec passion  et savoir-faire, de belles spécialités authentiques : Coppa, Salami, Lard Séché… sans oublier, Chorizo, Boudin Séché, Pancetta et autres merveilles.

La disponibilité de nos spécialités est limitée dans le temps car celles-ci sont produites au gré des saisons et en petite quantité. La finalité est d’obtenir un exquis mélange d’arômes et de saveurs saisissant les palais les plus exigeants. Chaque chair est différente. La race des animaux ainsi que le sol sur lequel ils paissent sont des éléments décisifs.

Jural élabore ses spécialités selon des méthodes ancestrales adaptées à la qualité de la chair et aux parties utilisées. Les spécialités atteignent leur apogée par un affinage en cave et des soins spécifiques avant d’être dégustées. C’est alors qu’un long déploiement d’arômes et de saveurs capable d’envoûter tout épicurien vous saisira.