Schneiden:Etappe 7 - Jural

Sobald man bei beiden Seiten auf den Knochen stosst, platziert man den Schinken so, dass man mit der Huft weiterfahren kann. Man entfernt auch diesem Schinkenteil zuerst die  Schwarte und den Fettüberschuss und schneidet die Schinkenscheiben auf der Seite, der Knochenkurve entlang.

<vorher / nachher>

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